Research Catalog

Title

Le conservateur : contenant, 1o. Le livre de tous les ménages / par Appert ... 2o. Anciens procédés de conservation des fruits, des légumes et des viandes : confitures, fruits à l'eau-de-vie, liqueurs, ratafias, sirops, parfums / par F***, ancien secrétaire de Carême. Conservation des viandes par le procédé du à M. Gannal. 3o. Monographie des vins / par MM. Joubert, Bouchard et Louis Leclerc.

Publication

Paris : Chez Dentu, libraire : J. Renouard et cie. : Tresse, libraire : Mansut, libraire : Maison, libraire : et au dépôt principal ; Londres : Chez W. Jeffs, 1842

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Details

Additional Authors

• Carême, M. A. (Marie Antonin), 1784-1833.
• Appert, Nicolas, 1749-1841.
• Fosset, Adolphe, 1750-1841.
• Roques, Joseph, 1772-1850.
• Gannal, J.-N. (Jean-Nicolas), 1791-1852.
• Joubert, Alexis François
• Bouchard, Paul
• Leclerc, Louis, 1799-1833.
• Prieur-Appert

Description

[4], xvi, 472 p., 5 leaves of plates (4 folded) : ill.; 22 cm.

Alternative Title

Collection A. Carême

Subject

• Canning and preserving > France
• Food > Preservation > France
• Food preservatives
• Mushrooms > Preservation
• Aluminum chloride
• Distillation
• Wine and wine making > France
• Wine and wine making > France > Burgundy > Classification
• Wine and wine making > France > Bordeaux (Nouvelle-Aquitaine) > Classification

Note

• First item: "5e édition, revue par MM. Prieur-Appert et Gannal." Originally published Paris, 1810 under title L'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales. First ed. under this title published Paris, 1813.
• Illustrations: 5 prints : lithograph ; full-page (1), image 17 x 22 cm. (4). Ill. to Appert's Livre de tous les ménages, depicting canning apparatus.
• Includes index.

Indexed In (note)

• BN (WWW)
• Vicaire, G. Bib. gastronomique
• Sachs, M. Schöne alte Kochbücher

Contents

• Contents of second item: Conservation des fruits dans les fruitiers ... liqueurs, ratafias, sirops, parfums, etc. : recettes données par F*** [i.e. Fosset], ancien secrétaire de Carême, ancien maître-d'hôtel -- Conservation et préparation des champignons : série de recettes, d'après le traité des champignons du Dr. Roques -- Conservation des viandes, des poissons et des végétaux par le vinaigre et le sel; par le sel; par le sel et la fumée. Conservation des viandes par un procédé nouveau, du à M. Gannal.
• Contents of third item: La manière de soigner et de servir les vins / par M. Joubert -- Une étude sur les vins français et étrangers / par Louis Leclerc -- Une nomenclature et une classification des grands vins de Bourgogne, sur des notes communiquées par MM. Bouchard, père et fils -- Une nomenclature et une classification des grands vins de Bordeaux.

Call Number

*KU 99-256

LCCN

48036277

OCLC

• 14092964
• NYPGR14092964-B

Title

Le conservateur : contenant, 1o. Le livre de tous les ménages / par Appert ... 2o. Anciens procédés de conservation des fruits, des légumes et des viandes : confitures, fruits à l'eau-de-vie, liqueurs, ratafias, sirops, parfums / par F***, ancien secrétaire de Carême. Conservation des viandes par le procédé du à M. Gannal. 3o. Monographie des vins / par MM. Joubert, Bouchard et Louis Leclerc.

Imprint

Paris : Chez Dentu, libraire : J. Renouard et cie. : Tresse, libraire : Mansut, libraire : Maison, libraire : et au dépôt principal ; Londres : Chez W. Jeffs, 1842 ([Paris] : P. Renouard)

Indexed In:

BN (WWW) FRBNF33306738; FRBNF31151466

Vicaire, G. Bib. gastronomique, col. 148

Sachs, M. Schöne alte Kochbücher, 411

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Added Author

Carême, M. A. (Marie Antonin), 1784-1833.

Appert, Nicolas, 1749-1841. Livre de tous les ménages. 1842.

Fosset, Adolphe, 1750-1841.

Roques, Joseph, 1772-1850. Histoire des champignons comestibles et vénéneux. Selections. 1842.

Gannal, J.-N. (Jean-Nicolas), 1791-1852.

Joubert, Alexis François.

Bouchard, Paul.

Leclerc, Louis, 1799-1833.

Prieur-Appert.

Research Call Number

*KU 99-256