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Cujtlacochi = el cuitlacoche
- Title
- Cujtlacochi = el cuitlacoche / Raúl Valadez Azua, Ángel Moreno Fuentes y Graciela Gómez Álvarez.
- Author
- Valadez Azúa, Raúl.
- Publication
- México, D.F. : Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, 2011.
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1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | ReCAP 12-27108 | Offsite |
Details
- Additional Authors
- Description
- 135 p. : col. ill.; 20 x 20 cm.
- Alternative Title
- Cuitlacoche
- Subjects
- Note
- Includes recipes.
- Bibliography (note)
- Includes bibliographical references (p. 127-135).
- Contents
- Prólogo -- Introducción -- Comiendo un rico taco -- El cuitlacoche en un da de mercado -- Comercialización -- Qué es el cuitlacoche? -- Por qué los mexicanos empleamos el cuitlacoche? -- Observando el maizal, estudiando a un hongo -- La infancia y los cuitlacoches -- Viendo el cuitlacoche dentro del maizal -- Cómo aparece y vive el cuitlacoche -- La biología del cuitlacoche -- El cuitlacoche y su ciclo de vida -- El cuitlacoche en el reino de los hongos -- El ciclo del cuitlacoche y la dinámica del maizal -- El ciclo del cuitlacoche y su manejo -- Historia de un peculiar mexicano -- El cuitlacoche y la tradición popular mexicana -- Entonces, el cuitlacoche es considerado tradicionalmente como un hongo? -- El cuitlacoche dentro del pensamiento mesoamericano -- El cuitlacoche en el acervo cultural mexicano actual -- El cuitlacoche como alimento -- Ustilago maydis y la medicina tradicional -- El cuitlacoche para la belleza femenina -- La milpa, el cuitlacoche y la fuerza cultural -- El cuitlacoche, un hongo domesticado? -- Origen del maíz-origen del cuitlacoche -- Puede un hongo domesticarse? -- Del teosinte a la tortilla -- De su nombre y etimología -- La etimología nomenclatural científica -- Cómo conceptualizaba y denominaba el hombre prehispánico al cuitlacoche -- Hongos que están en el elote y no son cuitlacoches y cuitlacoches que no son hongos -- Claviceps gigantea (hongo de la milpa) -- Sphacelotheca reiliana (carbón de la espiga) -- Cuitlacoches que no son hongos -- Un alimento mexicano para el mundo -- El cuitlacoche en el marco nutrimental -- El cuitlacoche en el marco culinario -- Consejos para preparar el cuitlacoche -- Recetario -- Comentarios finales -- Bibliografía -- Glosario.
- Call Number
- ReCAP 12-27108
- ISBN
- 9786070221439
- 6070221435
- OCLC
- 752065390
- Author
- Valadez Azúa, Raúl.
- Title
- Cujtlacochi = el cuitlacoche / Raúl Valadez Azua, Ángel Moreno Fuentes y Graciela Gómez Álvarez.
- Imprint
- México, D.F. : Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, 2011.
- Bibliography
- Includes bibliographical references (p. 127-135).
- Added Author
- Moreno Fuentes, Ángel.Gómez Álvarez, Graciela.
- Research Call Number
- ReCAP 12-27108