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Elogio de la cocina mexicana : patrimonio cultural de la humanidad

Title: Elogio de la cocina mexicana : patrimonio cultural de la humanidad / Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana ; [edición, Margarita de Orellana].
Publication: México, D.F. : Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana : Artes de México, 2012.

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Description

172 p. : ill. (chiefly col.); 29 cm

Subjects

Bibliography (note)

Includes bibliographical references.

Language (note)

In Spanish.

Contents

I. Cocina tradicional de México. Patrimonio cultural de la humanidad -- Comemos, luego existimos: La cocina tradicional de México / Gloria López Morales -- Un manto protector / Francisco Javier López Morales -- La clave del exceso / Alberto Ruy-Sánchez -- México en las batallas de las cocinas nacionales / Jorge Alberto Lozoya -- Buena, limpia y justa. La cocina tradicional mexicana / Carlo Pitrini -- II. Cocinas y ciencias -- Naturaleza e identidad nacional / Edelmira Linares y Robert Bye -- Placer y nutrición: cocina mexicana / Héctor Bourges Rodríguez -- No solo necesidad / Luis Alberto Vargas -- III. Orígenes de nuestra cocina -- La antigua palabra de nuestros mayores / Miguel León Portilla -- Somos lo que comemos: el maíz prehispánico / Eduardo Matos Moctezuma -- Avisos de buena crianza para comer / Miguel León Portilla -- La cocina conventual novohispana / Manuel Ramos Medina -- De la mano al fogón. Artesanía y utensilios / Sol Rubín de la Borbolla -- IV. Saberes gastronómicos heredados -- Geografía de antojo y antojitos / José N. Iturriaga -- De cocina y cocinas / Alicia Gironella de'Angelli y Cristina H. de Palacio -- Soy cocinera y artesana / Juana Bravo Lázaro -- De Moctezuma a nuestros das: comensales del Centro Histórico / Ángeles González Gamio -- Enseñanza humanista y cocina / Carmen Beatriz López-Portillo Romano.

Call Number

ReCAP 14-21583

ISBN

9786074611182
6074611181

OCLC

852852525

Title

Elogio de la cocina mexicana : patrimonio cultural de la humanidad / Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana ; [edición, Margarita de Orellana].

Imprint

México, D.F. : Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana : Artes de México, 2012.

Edition

1. ed.

Bibliography

Includes bibliographical references.

Language

In Spanish.

Added Author

Orellana, Margarita de.

Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

Research Call Number

ReCAP 14-21583

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