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Engranaje culinario : la cocina mexicana en el siglo XIX

Title
Engranaje culinario : la cocina mexicana en el siglo XIX / José Luis Juárez López.
Author
Juárez López, José Luis
Publication
México, D.F. : Conaculta ; Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, Dirección General de Culturas Populares, 2012.

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Details

Description
223 pages : illustrations; 22 cm.
Series Statement
Memoria histórica
Uniform Title
Memoria histórica (Mexico City, Mexico)
Alternative Title
Cocina mexicana en el siglo XIX
Subjects
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references (p. 190-223).
Language (note)
  • In Spanish.
Contents
Introducción -- Culinaria del siglo XIX -- Las orientaciones -- Historias del siglo XIX -- Cortes cronológicos y temas -- Mis fuentes -- Fuera el mito -- Una nueva interpretación -- I. El arte de la cocina -- II. La nueva nación Nueva cocina? -- III. Otra orientación culinaria -- IV. Cocina menor -- V. Nouveauté Culinaire -- VI. La difusión de la cocina mexicana -- Conclusiones -- Tabla de ilustraciones.
Call Number
ReCAP 14-27850
ISBN
  • 9786074559583
  • 6074559589
OCLC
867028358
Author
Juárez López, José Luis, author.
Title
Engranaje culinario : la cocina mexicana en el siglo XIX / José Luis Juárez López.
Publisher
México, D.F. : Conaculta ; Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, Dirección General de Culturas Populares, 2012.
Edition
Primera edición.
Type of Content
text
Type of Medium
unmediated
Type of Carrier
volume
Series
Memoria histórica
Memoria histórica (Mexico City, Mexico)
Bibliography
Includes bibliographical references (p. 190-223).
Language
In Spanish.
Research Call Number
ReCAP 14-27850
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