Research Catalog

Title

Châteaux, cuisines & dépendances / textes réunis par Anne-Marie Cocula & Michel Combet.

Publication

Bordeaux : Ausonius, 2014.

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Details

Additional Authors

• Cocula, Anne-Marie.
• Combet, Michel.

Description

359 p. : ill., maps; 24 cm.

Series Statement

Scripta mediaevalia 26

Uniform Title

Scripta mediaevalia ; 26.

Alternative Title

Châteaux, cuisines et dépendances

Subject

• Castles > France > History
• Aristocracy (Social class) > France > Social life and customs
• Kitchens > France > History
• Food habits > France > History
• Cooking > France > History
• Dinners and dining > France > History
• France > Social life and customs

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references.

Contents

Actualités de l'archéologie en Aquitaine -- Archéologie des églises en Périgord autour de l'an mil: l'exemple de Vicq (Pressignac-Vicq, Dordogne) -- Nouvelles données sur les abords des cathédrales d'Aire-sur-Adour et de Périgueux -- Bilan des opérations archéologiques médiévales et modernes en Aquitaine 2012 -- Archéologie des cuisines châtelaines -- Aménagement de la cuisine et alimentation carnée au château Ganne (La Pommeraye, Calvados, XIe-XIVe siècle) -- L'eau et le feu dans les cuisines des maisons nobles au moyen âge (XIIe-XVIe siècle) 95 Les cuisines et l'alimentation dans un château breton au moyen-âge et à l'époque moderne d'après l'archéologie : l'exemple du château du Guildo (Côtes-d'Armor) du XIe au XVIIe siècle -- De la cuisine à l'alimentation des châteaux -- Archéologie des grandes cuisines seigneuriales des XIVe et XVe siècles à partir de l'étude de Château-Thierry (Aisne). À la recherche des complexes culinaires perdus... -- Aux portes des cuisines : celliers et bouteillerie -- La cuisine de la demeure noble en Haute-Normandie aux XVe et XVIe siècles : forme et évolution d'un modèle -- Joao Vieira Caldas, Les cuisines des maisons de la noblesse portugaise à la campagne -- Tables princières de France et d'ailleurs -- Cuisine et tables royales : les objets témoignent -- Entre apparat et commodité : le service de la table des ducs de Lorraine à Lunéville au XVIIIe siècle -- François-Xavier de saxe dans son château de Pont-sur-Seine. La table d'un prince européen du XVIIIe siècle -- La cuisine des palais au cinéma : une mise en (s)cène ? -- L'assortiment très précieux de la cave de l'Impératrice Joséphine à Malmaison -- Savoir manger, savoir vivre au tournant des XVIIIe et XIXe siècles (Recueil des recettes de la comtesse Schlick) -- La cuisine des châteaux : organisation et personnels -- Les services de bouche dans les châteaux des Harlay de Beaumont (XVIIe-XVIIIe siècles) -- Organisation et fonctionnement des cuisines d'un château près de Paris : L'exemple du château de Triel au XVIIIe siècle -- Des cuisines à la table dans les châteaux de l'Allier, du Cantal et du Puy-de-Dôme, XIXe-début XXe siècles -- Le cuisinier au château : un illustre inconnu ? -- Cuisinier et cuisinière aux fourneaux du château (1800-1930).

Call Number

ReCAP 14-65594

ISBN

9782356131164 (pbk.)

OCLC

892825359

Title

Châteaux, cuisines & dépendances / textes réunis par Anne-Marie Cocula & Michel Combet.

Imprint

Bordeaux : Ausonius, 2014.

Series

Scripta mediaevalia 26

Scripta mediaevalia ; 26.

Bibliography

Includes bibliographical references.

Added Author

Cocula, Anne-Marie.

Combet, Michel.

Research Call Number

ReCAP 14-65594