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Lógicas del gusto : preferncias alimentarias y lógicas culturales en situación de migración

Title: Lógicas del gusto : preferncias alimentarias y lógicas culturales en situación de migración / Gabriel Vázquez Dzul.
Author: Vázquez Dzul, Gabriel
Publication: Zamora, Michoacán : El Colegio de Michoacán, 2017.

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Description

302 pages : illustrations; 28 cm

Series Statement

Colección Investigaciones

Uniform Title

Colección Investigaciones (Colegio de Michoacán)

Subject

Bibliography (note)

Includes bibliographical references (pages 281-294).

Language (note)

In Spanish.

Contents

Prólogo -- Introducción -- 1. Del recetario inicial -- Aspectos sobre la teoría y la metodología en el estudio de la alimentación. Entre el gusto y el disgusto -- La construcción teórica de la lógica de las preferencias alimentarias -- La elaboración del estigma -- La alimentación en la antropología y la sociología -- Lógicas del gusto -- La caja de herramientas -- 2. La encrucijada alimentaria -- Procesos migratorios, relaciones religiosas y étnicas como ejes etnográficos -- Alimentos básicos: maíz, chile, frijol y calabaza -- Los productos cárnicos -- El desplazo como punto de partida al dilema alimentario -- El campamento y la comunidad pluriétnica -- La comida en la campaña de contrainsurgencia -- Religión: ¿desvanecimiento de las diferencias o el reforzamiento de las mismas? -- 3. Bases materiales del gusto -- La expresión de las preferencias alimentarias en la comida familiar -- ¿Una cuisine local? Nociones básicas para entender la alimentación familiar -- La comida familiar en San Isidro La Laguna -- La comida familiar en Sinaí -- La comida familiar y la idea del terruño -- 4. "Comensalidad", ritual y comida -- Las preferencias en el contexto de alimentación colectiva -- ¿Comida festiva o ritual? Argumento de partida de la comida colectiva -- Fiesta, ritual y comida colectiva en San Isidro La Laguna -- Fiesta, ritual y comida en Sinaí -- Religiosidad y comida -- El encuentro étnico -- 5. Relaciones de género y de parentesco en el terreno de las preferencias alimentarias -- La solubilidad entre el género y el parentesco -- Género y parentesco en l lógica del gusto de La Laguna -- Género y parentesco en la lógica del gusto de Sinaí -- Masculinidad culinaria, ginecocentralidad y espacialidad simbólica -- 6. Lógicas del gusto -- El esquema sociocultural de las preferencias alimentarias en contextos migratorios -- Economía y disponibilidad -- Explicaciones tangenciales al gusto -- Elementos fundamentales de las lógicas -- El capital simbólico como motivación de los esquemas -- Los esquemas socioculturales de las preferencias -- Conclusiones -- Apuntes del investigador neofílico -- El camino hacia la etnografía institucional y la soberanía alimentaria -- Decir lo ya dicho ¿recapitulación?.

Call Number

ReCAP 18-20399

ISBN

9786079470821
6079470829

OCLC

1022992307

Author

Vázquez Dzul, Gabriel, author.

Title

Lógicas del gusto : preferncias alimentarias y lógicas culturales en situación de migración / Gabriel Vázquez Dzul.

Publisher

Zamora, Michoacán : El Colegio de Michoacán, 2017.

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Series

Colección Investigaciones

Colección Investigaciones (Colegio de Michoacán)

Bibliography

Includes bibliographical references (pages 281-294).

Language

In Spanish.

Research Call Number

ReCAP 18-20399

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