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El mole poblano : platillo prehispanico logra su inmortalidad en el siglo XVII
- Title
- El mole poblano : platillo prehispanico logra su inmortalidad en el siglo XVII / María Elsa Guadalupe Hernández y Martinez.
- Author
- Hernández y Martínez, María Elsa G.
- Publication
- México : Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2017.
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1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | ReCAP 19-7527 | Offsite |
Details
- Description
- 149 pages : illustrations (chiefly color), portraits; 27 cm
- Subjects
- Genre/Form
- History.
- Bibliography (note)
- Includes bibliographical references (pages 143-149).
- Contents
- El mundo culinario femenino del siglo XVII -- Adentrarnos al origen del mole poblano -- La cocina poblana, espacio creativo de la gastronomía -- Ingredientes utilizados según la tradición familiar en las recetas del mole -- Especias, condimentos y hierbas de olor -- Ingredientes que influyeron en el mestizaje del mole -- Ingredientes nacionales que dieron origen al mole poblano -- Ingredientes del mole desde el siglo XVII hasta nuestros días -- Leyendas, mitos, cuentos y tradiciones sobre el mole poblano -- Los escritores y el mole poblano -- Entrevistas -- Conclusión.
- Call Number
- ReCAP 19-7527
- ISBN
- 9786075253794
- 6075253793
- OCLC
- 1050271556
- Author
- Hernández y Martínez, María Elsa G., author.
- Title
- El mole poblano : platillo prehispanico logra su inmortalidad en el siglo XVII / María Elsa Guadalupe Hernández y Martinez.
- Publisher
- México : Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2017.
- Edition
- Primera edición.
- Type of Content
- text
- Type of Medium
- unmediated
- Type of Carrier
- volume
- Bibliography
- Includes bibliographical references (pages 143-149).
- Chronological Term
- 1600-1699
- Research Call Number
- ReCAP 19-7527