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Title

Les vignobles de l'Ain : hier et aujourd'hui / sous la direction de Philippe Brunel.

Publication

Bourg-en-Bresse : Patrimoine des pays de l'Ain, 2018.

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Details

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Brunel, Philippe

Description

216 pages : illustrations (chiefly color), maps (chiefly color), charts, facsimiles; 21 x 24 cm.

Series Statement

Collection Patrimoines des Pays de l'Ain, 1778-5782 ; 17

Uniform Title

Collection Patrimoines des pays de l'Ain ; 17.

Subjects

• Viticulture > France > Ain > History
• Vineyards > France > Ain > History
• Wine and wine making > France > Ain > History

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references (pages 214-215).

Contents

• Pt. 1. Histoire et ethnologie -- A.la vigne dans le Bugey à la période gallo-romaine -- Les pierres en parlent -- Les fouilles archéologiques le montrent à Briord, et Lhuis -- Le souvenir reste présent à Lhuis -- Commercialisation du vin dans la Gaule Romaine -- Le transport du vin par voie fluviale -- Les contenants du commerce du vin -- Les corporations associées au commerce du vin -- La vigne dans l'Ain au Moyen-Age -- La vigne au Haut Moyen-Age -- Les vignes du comte de Savoie en Revermont au XIVe siècle, d'après les comptes de gruerie -- Vignobles et celliers cartusiens -- L'exemple du vignoble de Portes à Gervais (Lagnieu) -- Un cellier bien équipé -- Les vignobles en celliers -- Le vin, les vignes, les celliers et les cellériers du seigneur -- Du vin et des hommes -- Les celliers -- Les cellériers -- La vigne dans les comptes des cellériers des Thoire et Villars -- La vigne dans l'Ain à l'époque moderne XVIIe et XVIIIe siècles) -- Les sources documentaires : peu de chiffres, mais des renseignements précieux -- Les principaux vignobles -- Le ban des vendanges -- Les modes de culture -- Un bilan très mitigé -- Les comptes d'une société de négociants en vin, à Thoissey -- Le contexte national au XIXe et au XXe siècles -- Le vécu local -- Dire le travail de la vigne dans l'Ain -- Les noms du raisin : pratiques viticoles et langue régionale de l'Ain -- Travailler la terre -- Cultiver la vigne -- Vendanger la vigne -- Presser le raisin -- Conserver le vin -- Boire le vin -- Comparaison de l'extension d'un terme francoprovençal et de son emploi en français régional : la tine -- Quand la vigne signe le paysage -- La Saint-Vincent dans l'Ain (XIXe - XXIe siècles) -- De la solidarité villageoise à la promotion des vins et du terroir -- Un grand saint de l'Eglise -- Un saint patron vigneron hors les vignes -- Le banquet primitif : Lagnieu (1870-1910) -- En cortège à l'église -- Passer le croûton -- De la fête entre amis à l'opération promotionnelle -- La Revole et la Grand' Margot -- La Vigne et le vin dans les églises de l'Ain, entre ornementation et symbolique -- La vigne et le vin dans la Bible -- La vigne : du motif ornemental à la symbolique du Christ -- Le raisin : élément caractéristique dans le culte de la Saint-Vincent -- Le raisin, un élément annonciateur du destin du Christ dans les mains de sa mère : la Vierge Marie -- Le vin, fruit de la terre et du travail des hommes, sang du Christ pour les chrétiens -- Pt. 2. Les vignobles de l'Ain : entre influences naturelle et humaine -- Géologie des vignobles de l'Ain -- Généralités sur la géologie du département de l'Ain -- Son histoire géologique -- Les roches du Bugey -- Les sols du Bugey -- Caractéristiques géologiques de quelques vignobles du Bugey -- Cerdon -- Montagnieu -- Cheignieu-la-Balme -- Vongnes - Flaxieu -- Climatologie de l'Ain -- L'évolution du paysage -- La maison du polyculteur-vigneron : une architecture vernaculaire et identitaire -- Typologie : similarités et particularités -- La culture de la vigne : une activité fructueuse -- Grangeons et cadoles -- La maison bugiste -- La maison saônoise
• La maison gessienne -- Vignobles de l'Ain : les traces dans le paysage -- Challex -- Cheignieu-la-Balme -- Mérignat -- Montmerle-sur-Saône - Lurcy -- Tossiat -- Le témoignage d'une viticulture de vignerons montagnards : les "grangeons" du Bugey -- Pt. 3. Du sous-sol à la bouteille -- La vigne : aspects botaniques, cépages et maladies -- Les aspects botaniques -- Les cépages connus et reconnus -- L'Altesse -- Le Chardonnay -- Le Pinot noir -- La Molette de Seyssel -- Le Gamay -- La Mondeuse -- Le Poulsard -- La morphologie du pied de vigne -- Le cycle végétatif de la vigne -- Les exigences pédologiques -- Les exigences climatiques -- Les maladies et parasites de la vigne -- Les maladies qui affectent la souche -- Le phylloxera -- Les nématodes et le court-noué -- Maladies à phytoplasme -- Les maladies causées par les champignons -- Les maladies qui affectent la récolte -- L'oïdium -- Le mildiou -- Le black rot -- Le botrytis cinérea -- Les autres maladies cryptogamiques -- Les vers de la grappe -- La pyrale -- Les autres parasites animaux -- Les modes de conduites de la vigne -- La conduite en Gobelet -- La conduite en taille Guyot -- La conduite en cordon de Royat -- Le travail à la parcelle -- La plantation -- L'entretien du sol -- La taille et le liage -- La protection des vignes -- Les vendanges -- Les pratiques oenologiques, la vinification -- La composition du jus de raisin -- Les étapes de l'élaboration du vin et leur influence technologique -- La récolte -- Le tri -- Le sulfatage, le levurage -- La macération ou cuvaison -- La durée de la cuvaison, la température de la fermentation -- Le pressurage -- Les deuxièmes fermentations -- L'élaboration des effervescents en méthode traditionnelle -- L'élaboration des effervescents en méthode ancestrale -- La clarification -- La stabilisation -- La mise en bouteille -- Le travail et le matériel de cave -- La cuverie -- Le foulage et l'égrappage -- Le transvasage -- La maîtrise des températures -- Les pressoirs -- Les modèles à levier -- Les modèles à vis centrale -- Les modèles américains -- La conservation et le transport du vin -- L'amphore -- Le fût -- Les différents types de fûts utilisés -- La mise en bouteille -- La bouteille de vin -- Le bouchage -- La mise en bouteilles -- La distillation -- Les eaux de vie du Bugey -- Le marc un produit de qualité -- Les autres produits de la vigne -- Vins et vignobles d'aujourd'hui -- Les différentes appellations -- I.G.P Coteaux de l'Ain -- I.G.P Vin des Allobroges -- A.O.C Seyssel -- A.O.C Bugey -- Les appellations complémentaires à l'appellation générique -- Les dispositions particulières -- La production -- Le Cerdon -- Voyage gourmand -- La théorie des alliances des mets et des vins.

Call Number

ReCAP 19-66231

ISBN

9782907656573

OCLC

1110896775

Title

Les vignobles de l'Ain : hier et aujourd'hui / sous la direction de Philippe Brunel.

Publisher

Bourg-en-Bresse : Patrimoine des pays de l'Ain, 2018.

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Series

Collection Patrimoines des Pays de l'Ain, 1778-5782 ; 17

Collection Patrimoines des pays de l'Ain ; 17.

Bibliography

Includes bibliographical references (pages 214-215).

Added Author

Brunel, Philippe, editor.

Research Call Number

ReCAP 19-66231