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Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle : centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec
- Title
- Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle : centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec / sous la direction de Christophe Bouneau et Gil Galasso.
- Publication
- Pessac : Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine, [2019]
- 2019
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1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | ReCAP 20-61216 | Offsite |
Details
- Additional Authors
- Description
- 163 pages : illustrations (chiefly color), maps (chiefly color), chart, facsimiles; 24 cm
- Subjects
- Note
- Proceedings of a study day organized by the Centre d'études des mondes moderne et contemporain, Bordeaux, France, held at the Grand hôtel de Cabourg, Cabourg, France, January 28, 2019.
- Bibliography (note)
- Includes bibliographical references.
- Contents
- Introduction(s) croisée(s) -- Les Temps de Proust, par Christine Bouneau -- La trajectoire du service en salle dans les romans de Proust, par Gil Galasso -- Pt. 1. Histoire des stations touristiques et de l'hôtellerie -- Économie du tourisme balnéaire et grands hôtels en France au début du XXe siècle, par Christophe Bouneau -- Le Grand Hôtel de Cabourg. Une institution romantique sur la Côte Fleurie, par Stéphane Kozlyk et Héloïse Le Rouet -- Quand Proust ne se couchait plus de bonne heure : culture vespérale et naissance de la publicité lumineuse (fin XIXe-début XXe siècle), par Stéphanie Le Gallic -- Proust et l'anthropologie de la guerre : à la recherche du temps perdu entre découpe des chairs et découpage des images, par Christophe Lastecoueres -- À la lumière des jeunes filles en fleur. Cabourg entre gaz et électricité à l'époque de Marcel Proust, par Jean-Pierre Williot -- Pt. 2. Histoire de la table et du service -- Produits normands au début du XXe siècle, des marchés parisiens aux grands hôtels, par Philippe Meyzie -- Contenus et modalités de formation dans les écoles hôtelières de 1910 à 1919, par Yves Cinotti -- La table du Goncourt et la création de l'École hôtelière de Paris par Jean Drouant, par Cynthia Perrot -- Les enjeux contemporains du dialogue interdisciplinaire entre le service à table et l'économie du tourisme, par Christophe Bouneau et Gil Galasso -- Recettes réalisées en salle par Gil Galasso.
- Call Number
- ReCAP 20-61216
- ISBN
- 9782858926008
- OCLC
- 1135234122
- Title
- Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle : centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec / sous la direction de Christophe Bouneau et Gil Galasso.
- Publisher
- Pessac : Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine, [2019]
- Copyright Date
- 2019
- Type of Content
- text
- Type of Medium
- unmediated
- Type of Carrier
- volume
- Bibliography
- Includes bibliographical references.
- Added Author
- Bouneau, Christophe, editor.Galasso, Gil, editor.Centre d'études des mondes moderne et contemporain, organizer.Grand hôtel de Cabourg (Cabourg, France), host institution.
- Research Call Number
- ReCAP 20-61216