Research Catalog

Title

Le goût des îles sur les tables des Lumières : ou l'exotisme culinaire dans la France du XVIIIe siècle / Érick Noël.

Author

Noël, Érick

Publication

• La Crèche : La Geste, [2020]
• 2020

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Details

Additional Authors

Presses universitaires de Nouvelle-Aquitaine.

Description

190 pages, xvi pages : color illustrations, maps; 21 cm.

Subject

• Gastronomy > France > History > 18th century
• Cooking (Spices) > France > History > 18th century
• France > Civilization > Foreign influences

Note

• "Presses universitaires de Nouvelle-Aquitaine"--Cover.

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references (pages 171-188).

Contents

Préface - Une invitation au voyage -- Introduction -_L'invention des îles -- 1. Des mers froides aux archipels tropicaux -- 2. Pêches terre-neuviennes -- 3. Méditerranées sucrières -- 4. L' "or blanc" des Antilles -- 5. "or noir" de Moka -- 6. Du cacao au chocolat -- 7. La route orientale du thé -- 8. Du poivre à la vanille, la noria des épices -- 9. Des Îles en France -- 10. Ports et hinterlands -- 11. Les étapes du raffinage -- 12. Confiseurs, cafetiers et épiciers -- 13. Pâtisseries et entremets -- 14. Un exotisme du quotidien -- 15. Une révolution du goût? -- Conclusion - La fin du mythe îlien -- Des saveurs, des hommes et des territoires -- Orientation bibliographique.

Call Number

ReCAP 21-109037

ISBN

9791035309480

OCLC

1230413661

Author

Noël, Érick, author.

Title

Le goût des îles sur les tables des Lumières : ou l'exotisme culinaire dans la France du XVIIIe siècle / Érick Noël.

Publisher

La Crèche : La Geste, [2020]

Copyright Date

2020

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Bibliography

Includes bibliographical references (pages 171-188).

Added Author

Presses universitaires de Nouvelle-Aquitaine.

Research Call Number

ReCAP 21-109037