Research Catalog

Title

Turismo y gastronomía : experiencias en innovación, competitividad y gestión / Maribel Osorio García, Diana Castro Ricalde, Rebeca Osorio González (coordinadoras).

Publication

Toluca, Estado de México : Universidad Autónoma del Estado de México, 2021.

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Details

Additional Authors

• Osorio García, Maribel
• Castro Ricalde, Diana
• Osorio González, Rebeca

Description

216 pages : illustrations; 23 cm

Subject

• Food tourism > Mexico
• Gastronomy > Mexico
• Cooking > Mexico

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references.

Contents

Capacidades institucionales para la gestión municipal de los destinos turísticos de México. Indicadores para un gobierno inteligente y sostenible / Ángel Omar Cen Gómez -- Competitividad gastronómica. Propuesta de factores tangibles e intangibles para su determinación: Análisis de Componentes Principales / María Guadalupe Castillo-Ortiz, Edgar Omar Pérez-Contreras -- Gestión del conocimiento enfocado a la competitividad en Empresas Familiares Turísticas (EFT) de Ciudad Juárez, Chihuaha, México / Carlos Jesús González Macías, Tomás Jesús Cuevas Contreras -- Memorias, saberes y sabores: una experiencia ruinaría en la plaza de mercado de Riosucio, Caldas, Colombia / Ayda Nidia Ocampo Serna -- La comunidad salvándose a sí misma: turismo de base comunitaria y resiliencia social en la comunidad Chantal de Barra de la Cruz, Oaxaca (2014-2018) / María José Fernández Aldecua -- Innovación en la oferta turística, factor clave para la competitividad de un destino agroalimentario. Estudio de caso: Aculco, Estado de México / Gerardo Novo Espinosa de los Monteros, Felipe Carlos Viesca González -- La cocina tradicional mexicana y su puesta en valor a través de la patrimonialización, turistifación y festivalización. Análisis de dos casos: Michoacán y Oaxaca / Federico G. Zúñiga Bravo, Enrique Martínez Velásquez.

Call Number

JX 22-10366

ISBN

• 9786076333280
• 6076333286

OCLC

1311292798

Title

Turismo y gastronomía : experiencias en innovación, competitividad y gestión / Maribel Osorio García, Diana Castro Ricalde, Rebeca Osorio González (coordinadoras).

Publisher

Toluca, Estado de México : Universidad Autónoma del Estado de México, 2021.

Edition

Primera edición.

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Bibliography

Includes bibliographical references.

Added Author

Osorio García, Maribel, editor.

Castro Ricalde, Diana, editor.

Osorio González, Rebeca, editor.

Research Call Number

JX 22-10366