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Title

L'épicerie du monde : la mondialisation par les produits alimentaires, du XVIIIe siècle à nos jours / sous la direction de Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre.

Publication

• Paris : Fayard, [2022]
• ©2022

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Details

Additional Authors

• Singaravélou, Pierre
• Venayre, Sylvain

Description

428 pages : illustrations; 24 cm

Summary

"Saviez-vous que le Christmas pudding est une recette impériale, composée de rhum jamaïcain, de raisins secs d'Australie, de sucre des Antilles, de cannelle de Ceylan, de clous de girofle de Zanzibar, d'épices d'Inde et de brandy de Chypre ? Que le nuire mà'in fut introduit en Europe à la faveur de la Première Guerre mondiale, lorsque le Gouvernement général de Saïgon en fit venir pour approvisionner les nombreux travailleurs indochinois employés sur le Vieux Continent ? Que le café a d'abord été éthiopien avant d'être un produit mondialisé ? Qu'un des symboles de l'américanisation, le ketchup, est aujourd'hui confectionné en grande partie à partir de concentré de tomates chinois ? Que le raki, ce "lait de lion" dont raffolait Mustafa Kemal Atatürk, a attendu l'année 2009 pour devenir la boisson nationale de la Turquie ? Deux ans après le Magasin du Monde, Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre ont convié historiennes et historiens à l'écriture d'une histoire du monde par les produits alimentaires. Des frites au parmesan, de la chorba au ceviche en passant par la margarine, ces aliments, tantôt simples, tantôt savamment préparés, nous permettent de comprendre, au plus près e nos pratiques intimes, la mondialisation et ses limites. Un savoureux voyage dans la grande épicerie du monde."--Page 4 of cover.

Subject

• Food industry and trade > History
• Globalization > Economic aspects
• Food habits > History

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references and index.

Contents

Introduction : Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre -- La viande au barbecue - Miranda Spieler -- Le gin - Clarisse Berthezène -- Le vin - Jean-Robert Mite -- Les dimsum - Françoise Sabban -- Le curry - Arundhati Virmani -- Le rhum - Pierre Singaravélou -- Le sandwich - Jean-Pierre Williot -- L'eau gazeuse - Nicolas Marly -- Les vermicelles et macaronis - Pierre-Antoine Dessaux -- Le café - François-Xavier Fauvelle -- La chicorée - Pascal Ory -- Le porto - Renaud Morieux -- L'huître - Romain Grancher -- Le tapioca - Manuel Charpy -- La matsa - Laura Hobson Faure -- La vanille et la vanilline - Éric Jennings -- Le thé et le chaï - Christian Grataloup -- Le piment - Julie Marquet et Margo Stemmelin -- Le 'Miner kebab - Ôzge Samanci -- Le lait concentré (sucré) - Laurence Monnais -- Les biscuits et granulés pour animaux - Violette Pouillard -- Les sardines à l'huile - Jean-Christophe Fichou -- La margarine - Emmanuel Laurentin -- Le lokoum - Ôzge Samanci -- Le sake - Philippe Pelletier -- Le sucre - Florent Quellier -- La mayonnaise - Philippe Artières -- Le Coca-Cola - Didier Nourrisson -- L'huile de palme - Isabelle Surun -- Le ntràc màm - Marie Aberdam -- Le chili con came - Emmanuelle Perez Tisserant -- Les corn flakes - Ludovic Tournès -- Les charcuteries - Sylvain Venayre -- Les colorants et conservateurs alimentaires - Florence Hachez-Leroy -- La baguette de pain - Christian Grataloup -- La bière - Quentin Deluermoz -- Le tofu/doufu - Françoise Sabban -- Le yaourt - Didier Nourrisson -- Le ketchup - Sylvain Venayre -- Le roquefort - Philippe Artières -- Le beurre de Yak - Lionel Obadia -- Le christmas pudding - Stéphanie Soubrier -- Le parmesan - Gilles Bertrand -- Le spam - Stéphanie Soubrier -- L'attiéké - Jean-Pierre Bat -- Le hotdog - Philippe Artières -- Le sel - Jean-Claude Hocquet -- La harissa - Nessim Znaien -- L'Orangina - Arthur Asseraf -- Le lato - Xavier Huetz de Lemps -- Les aliments lyophilisés - Martin Bruegel -- Le banh mi - Emmanuelle Cronier -- La sauce soja - Sara Legrandjacques -- La pizza - Gilles Bertrand -- Le ramen - Constance Sereni -- Le bagel - Pauline Peretz -- Le glaçon - Fabrice Argounès -- Le sushi - Philippe Pelletier -- Le fish and chips - Fabrice Bensimon -- Le plier - Pierre Journoud -- L'injera - Thomas Guindeuil -- La feijoada - Sébastien Rozeaux -- La dafina - Claire Marynower -- Le maki - Emmanuelle Perez-Tisserant -- Le hamburger - Pauline Peretz -- Le ragoût de niglo - Marc Bordigoni -- Les frites - Philippe Artières -- Les Indomie - Vincent Hiribarren -- Le whisky - Pierre Singaravélou -- Le poivre - Julie Marquet -- Le poke - Claire Laux -- Le caviar - Marie-Pierre Rey -- Le tikka - Arundhati Virmani -- Le ceviche - Irène Favier -- Le houmous - Sylvia Chiffoleau -- Le cassoulet - Philippe Meyzie -- La vodka - Marie-Pierre Rey -- Le raki - François Georgeon -- L'huile d'olive - Amélie Nuq -- La çorba - Cloé Drieu -- Le guacamole - Emmanuelle Perez Tisserant -- Le maté - Sébastien Rozeaux -- Le couscous - Aurélia Dusserre -- Le naan - Arundhati Virmani -- Les nouilles singapouriennes - Jialin Christina Wu -- La viande de chien - Clément Fabre -- Le champagne - Stéphane Le Bras -- Le rooibos - Matthieu Rey -- Index -- Liste des contributeurs.

Call Number

ReCAP 22-112813

ISBN

9782213721439

OCLC

• 1344325176
• AAL08180835-0001

Title

L'épicerie du monde : la mondialisation par les produits alimentaires, du XVIIIe siècle à nos jours / sous la direction de Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre.

Publisher

Paris : Fayard, [2022]

Copyright Date

©2022

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Bibliography

Includes bibliographical references and index.

Added Author

Singaravélou, Pierre, editor.

Venayre, Sylvain, editor.

Research Call Number

ReCAP 22-112813