Research Catalog

Title

Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances / sous la direction de Tristan Fournier et Sébastien Dalgalarrondo ; avec une préface de Jean-Pierre Hassoun.

Publication

• [Paris] : Éditions de la Maison des sciences de l'homme, [2022]
• ©2022

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Details

Additional Authors

• Fournier, Tristan
• Dalgalarrondo, Sébastien

Description

254 pages : illustrations, chart, facsimiles; 23 cm.

Summary

"La sociologie de l'alimentation a souvent privilégié la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage de soumettre l'alimentation au cadre d'analyse de la promesse, les auteurs étudient l'articulation entre le temps long de l'histoire de l'alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif est double : d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation ; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien : les adoptent-ils ? les rejettent-ils ? les bricolent-ils ? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions richement illustrées, tirées d'enquêtes à dominante ethnographique et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes "sans", le mouvement "zéro déchet") et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l'alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l'ouvrage s'adresse à toutes celles et ceux qui s'intéressent à l'alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique."--Page 4 of cover.

Series Statement

Collection 54. Sociologie

Uniform Title

54 (Series)

Subject

• Food > Social aspects
• Food habits > Social aspects
• Nutrition > Social aspects

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references.

Contents

Préface / Jean-Pierre Hassoun -- Introduction : Sociologie des promesses d'optimisation alimentaire -- Pt. 1. Sociologie des promesses -- 1. "Un péril national - Le pain blanc" : controverses sanitaires, populaires et scientifiques autour de l'avènement du pain blanc (1880-1914) -- 2. Des promesses qui circulent : socio-histoire des probiotiques entre la France et le Japon -- 3. Améliorer son cerveau en mangeant : la promesse des nootropiques -- 4. La promesse sanitaire et sociale de la ni ultimistura au Brésil, entre savoirs traditionnels, Église et nutrition -- 5. Les promesses du Plateau briard pour nourrir le Grand Paris -- Pt. 2. Sociologie du quotidien -- 6. EHPAD sous contrôle : manger ensemble, séparément -- 7. Bricolages et adaptations : le cas d'un père de famille migrant ayant recours à l'aide alimentaire -- 8. S'alimenter "sans" : se sauver d'une société délétère ? -- 9. (Main)tenir les promesses ? -- Pratiquer et promouvoir le "zéro déchet" -- Conclusion : Des promesses incarnées et assemblées.

Call Number

ReCAP 22-114120

ISBN

9782735128921

OCLC

• 1350146705
• AAL03434739-0001

Title

Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances / sous la direction de Tristan Fournier et Sébastien Dalgalarrondo ; avec une préface de Jean-Pierre Hassoun.

Publisher

[Paris] : Éditions de la Maison des sciences de l'homme, [2022]

Copyright Date

©2022

Type of Content

text

Type of Medium

unmediated

Type of Carrier

volume

Series

Collection 54. Sociologie

54 (Series)

Bibliography

Includes bibliographical references.

Biography

Tristan Fournier est sociologue et chargé de recherche au CNRS (Iris, EHESS, Paris). Ses travaux portent sur les enjeux sociaux, politiques et moraux des changements alimentaires. Il s'intéresse actuellement aux promesses alimentaires qui visent à (re)connecter les individus à leur environnement.

Sébastien Dalgalarrondo est sociologue au CNRS (Iris, EHESS, Paris). Ses travaux portent sur l'innovation médicamenteuse, la démocratie sanitaire et les conflits d'intérêts dans le domaine de la santé. Il travaille actuellement sur les pratiques d'optimisation de soi.

Added Author

Fournier, Tristan, editor.

Dalgalarrondo, Sébastien, editor.

Research Call Number

ReCAP 22-114120