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Biodiversidad, patrimonio y cocina : procesos bioculturales sobre alimentación-nutrición / Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán, coordinadoras.

Title
Biodiversidad, patrimonio y cocina : procesos bioculturales sobre alimentación-nutrición / Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán, coordinadoras.
Publication
Ciudad de México : Secretaría de Cultura, Instituto Nacional de Antropología e Historia, 2018.

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Details

Additional Authors
  • Hernández Albarrán, Lilia,
  • Instituto Nacional de Antropología e Historia (Mexico)
  • Machuca Ramírez, Jesús Antonio.
  • Peña Sánchez, Edith Yesenia,
Description
259 pages : illustrations; 23 cm.
Summary
Eleven essays that build interdisciplinary bridges between law, biology and ecology. Book focuses on three general issues: debate over definition of and discussion about "bio-cultural heritage;" relationship between bio-culture and food in cultural groups; and integration of bio-cultural knowledge, institutional protection of heritage, and effort to preserve indigenous and peasant economies.
Series Statement
  • Científica
  • Colección interdisciplina. Serie enlace
Uniform Title
  • Colección Interdisciplina. Serie Enlace.
  • Colección científica (Instituto Nacional de Antropología e Historia (Mexico))
Subjects
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references.
Contents
Biodiversidad y patrimonio: procesos bioculturales sobre alimentación y nutrición / Marcela Suárez Escobar -- Introducción / Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán -- El patrimonio biocultural y la alimentación / Jesús Antonio Machuca Ramírez -- Patrimonio biocultural y patrimonio culinario / Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán -- El proceso biocultural o los dos ejes fundamentales del patrimonio social: lenguaje y cocina / Yuriria Eugenia Iturriaga de la Fuente -- Patrimonio biocultural y alimentación aymara / Hernán Cornejo Velásquez -- Alimentación en los pueblos originarios de la Ciudad de México: diálogo de sabores y saberes / Esther Gallardo González -- El huentle en tres pueblos de Morelos: análisis biocultural / Mayán Cervantes, Diana Gómez -- El devenir de la vida hñähñu entre los ciclos cerriles de la subregión de Valles, El Cardonal, Hidalgo / Verónica Ramírez Santana -- Alimentación tradicional hñähñu e ideología en Santiago de Anaya, Hidalgo / Lilia Hernández Albarrán, Edith Yesenia Peña Sánchez -- Expresión identitaria del patrimonio biocultural en la cocina tradicional puhrépecha / Adriana Raquel Campos Quezada, Perla Nelly Hernández Ronderos -- La milpa como patrimonio biocultural / Maya Lorena Pérez Ruiz -- La biología sintética y la destrucción de la economía / Jim Thomas, Verónica Villa.
ISBN
  • 9786075390994
  • 6075390995
LCCN
2018402287
Owning Institutions
Columbia University Libraries