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Tacna, el sabor de la patria

Title
Tacna, el sabor de la patria / Isabel Álvarez Novoa ; [ilustraciones : Pedro Huaylla Zapaylle].
Author
Alvarez Novoa, Isabel
Publication
Lima : Universidad de San Martín de Porres, Fondo Editorial, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, 2022.

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Details

Additional Authors
Huaylla Zapaylle, Pedro
Description
371 pages : illustrations, photographs (some color); 26 cm.
Subject
  • Food habits > Peru > Tacna (Department)
  • Cooking, Peruvian
  • Habitudes alimentaires > Pérou > Tacna (Département)
  • Cuisine péruvienne
  • Cooking, Peruvian
  • Food habits
  • Tacna (Peru : Department) > History
  • Tacna (Pérou : Département) > Histoire
  • Peru > Tacna (Department)
Genre/Form
  • cookbooks.
  • Cookbooks
  • History
  • Cookbooks.
  • Livres de cuisine.
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references (pages 366-371).
Language (note)
  • In Spanish.
Contents
Presentación -- Preámbulo -- Prólogo -- Introducción -- Capítulo I. Historia y orígenes de Tacna -- 1.1. Historia -- 1.2. Tacneñas -- Capítulo II. Biodiversidad -- 2.1. Territorio -- 2.2. Ríos -- 2.3. Mar -- 2.4. Sal -- 2.5. Cultivos -- Capítulo III. Recetario de Tacna -- 3.1. Sabor -- 3.2. Recetas de la provincia de Tacna -- 3.3. Recetas de la provincia de Jorge Basadre -- 3.4. Recetas de la provincia de Tarata -- 3.5. Recetas de la provincia de Candarave -- Capítulo IV. Recomendaciones para el desarrollo de la región -- 4.1. Propuestas -- 4.2. Calendario gastronómico.
ISBN
  • 9786124460395
  • 6124460394
OCLC
  • on1371129886
  • 1371129886
  • SCSB-14649002
Owning Institutions
Columbia University Libraries