Research Catalog

Title

Grenzenlose Gaumenfreuden : römische Küche in einer germanischen Provinz / Jutta Meurers-Balke, Tünde Kaszab-Olschewski, Herausgeberinnen ; in Zusammenarbeit mit, Hubert Berke, Michael Herchenbach Carl Pause, Ulrike Weyerke.

Publication

Mainz : Philipp Von Zabern, c2010.

Items in the Library & Off-site

Holdings

Details

Additional Authors

• Herchenbach, Michael.
• Meurers-Balke, Jutta.
• Kaszab-Olschewski, Tünde.
• Berke, Hubert.
• Clemens-Sels-Museum

Description

168 p. : ill. (chiefly col.), maps; 26 cm.

Alternative Title

Römische Küche in einer germanischen Provinz

Subject

• Cooking, Roman > History > Exhibitions
• Food habits > Rhineland > History > Exhibitions
• Dinners and dining > Rhineland > History > Exhibitions
• Rhineland (Germany) > Antiquities, Roman > Exhibitions
• Cologne (Germany) > Antiquities, Roman > Exhibitions
• Cologne (Germany) > Social life and customs > Exhibitions

Genre/Form

• Exhibition catalogs
• History

Note

• Catalog of an exhibition held from 10 September 2010-9 January 2011 in Clemens-Sels-Museum, Neuss, Germany.

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references.

Processing Action (note)

• committed to retain

Contents

• Einführung -- Ein Reich mit vielen Küchen. Ein "Motor“ der Ernährungsgeschichte: die "Kulinarische Akkulturation“ -- Ein Blick auf die Karte, das Territorium der CCAA -- Es war einmal…, der zeitliche Rahmen -- Wer ist es, der da kocht? Die einheimische Bevölkerung -- Waren die Römer Römer? -- Woher wissen wir, was die Römer assen? Schriftliche Quellen -- Grabsteine und andere Bildquellen -- … und Obst auf dem Tisch -- Von Abfallgrube bis Zufallsfund: Archäologische Quellen -- Frühstück , Mittag-, Abendessen – Die Mahlzeiten der Römer. Verpflegung im Jenseits -- Datteln, Feigen und weitere Besonderheiten in Moers -- Orte des Essens. Legt Euch zu Tisch! Das Speisezimmer -- Der Speiseraum -- Das Mobiliar -- Das Tafelgeschirr -- Das Herz des Hauses: Die Küche. Der Raum und die Herdstellen -- Feuerstellen und Kochherde -- Inventar -- Das Haushaltsgeschirr einer römischen villa rustica -- Mit Dionysos zu Tisch: eine Gebäckform aus Neuss -- Essen fassen! Küche und Essraum beim Militär -- Kühlregal und Einwegflasche, Lagerung und Vorratshaltung. Keller und Vorratsraum -- Vorratsgeschirr -- Holz und Korbwaren -- Speicher --Die Lebensmittel. Die Kölner Ährengarde: frumentum – Getreide. Brot für die Toten -- Antike Erbsenzählerei: legumina – Hülsenfrüchte. Bohnen -- Erbse -- Linse -- Kichererbse -- Linsenwicke, Saatwicke, Platterbsen -- Quer durch den Garten: Gemüse und Salate. Lauch gab’s auch: Wurzel- und Zwiebelgemüse -- Die Vorgänger des Spinats: Blattgemüse -- "Spargel“ -- Wildgemüse -- Da haben wir den Salat -- Tutti frutti – alles Obst. Apfel, Quitte, Granatapfel, Pfirsich -- Birne -- Zwetschge und Pflaume -- Kirsche -- Speierling -- Maulbeere, Brombeere -- Mispel --Weinrebe -- Feige -- Datteln -- Wildfrüchte Arbeit für Nussknacker. Haselnuss -- Walnuss -- Esskastanie -- Mandel -- Pinienkerne --
• Und jetzt noch zum Metzger: Fleisch, Geflügel, Eier. Rind -- Schwein -- Schaf und Ziege-- Alle Vögel sind schon da: Geflügel -- Der letzte Broiler – Hühnchen in römischen Gräbern -- Pferd -- Jägerlatein vor 2000 Jahren: Wild -- Raubtiere -- Fisch-Geschäfte: Speisefische. Makrele -- Süsswasserfische -- Meeresfrüchte und Schnecken -- Ein Hauch von See im Binnenland: Importe von Austern -- Geschmacklosigkeiten unerwünscht – Gewürze. Liebstöckel? -- Dill -- Sellerie als Gewürz -- Kümmel als Gewürz -- Koriander -- Fenchel -- Anis -- Kerbel -- Petersilie-- Senf -- Bohnenkraut -- Minzen -- Weinraute -- Oregano -- Thymian -- Wacholder -- Mohn -- Pfeffer -- Asant -- Essig -- Fischsossen -- Salz -- Olive und Olivenöl -- Süssstoffe -- Most und Mostprodukte -- Nunc est bibendum! – Die Getränke. Wasser -- Die lange Leitung der Kölner -- Drink doch ene Met... -- Bier -- Wein -- So ein Käse! -- Römischer Käse im Experiment -- Die Römischer Küche und ihr nachklang. Römische Küche in der Provinz. Das Ende der römischen Küche? -- Brüche -- Kontinuitäten -- Rückgriffe -- Das römische Erbe heute.

ISBN

• 9783805342414 (hd.bd.)
• 3805342411 (hd.bd.)

OCLC

662400446

Owning Institutions

Harvard Library