Research Catalog

Title

Historia y cultura de la alimentación en Chile : miradas y saberes sobre nuestra culinaria / Carolina Sciolla compiladora ; Victoria Castro [and 13 others].

Publication

[Santiago de Chile] : Fundación para la Innovación Agraria : Comité Agrogastronómico de Chile : Catalonia, 2010.

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Details

Additional Authors

• Sciolla, Carolina.
• Castro R., Victoria

Description

327 pages : illustrations; 24 cm.

Series Statement

Colección La Cultura en la cocina

Uniform Title

Colección La Cultura en la cocina

Subject

• Food > Chile > History
• Cooking, Chilean > History
• Aliments > Chili > Histoire
• Cuisine chilienne > Histoire
• Cooking, Chilean
• Food
• Lebensmittel
• Ernährungsgewohnheit
• Chile

Genre/Form

History

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references.

Processing Action (note)

• committed to retain

Contents

• Sabores ancestrales: caza, recolección y producción de alimentos en el norte prehispano / Victoria Castro -- Reconstruyendo cocinas y recuperando sabores de Chile central prehispano / M. Teresa Planella, Fernanda Falabella, M. Blanca Tagle -- Morirse de hambre: el hambre del conquistador / Olaya Sanfuentes -- La comida y sus ingredientes ¿sólo alimentos para el cuerpo?: pueblos andinos en el siglo XVII / Macarena Cordero Fernández, Rosario Cordero Fernández -- Tanto vieron tanto narraron ... : textos y fragmentos de la cocina colonial chilena / Carolina Sciolla -- Llegó la hora del postre: una mirada a la repostería chilena del siglo XIX / Carlos Rodríguez Pino, Carolina Sciolla.
• Comiendo con los indios: testimonios de viajeros en la Araucanía en el siglo XIX / Ricardo Couyoumdjian -- Esperamos cada día el alimento ... El que alienta para regresar ... : alimentación y vida en las misiones de la Isla Dawson, Tierra del Fuego, 1889-1911 / María Carlino Odone Correa -- El licor de la vida: lactancia y alimentación materno-infantil en Chile, 1900-1950 / María Soledad Zárate C. -- Hacia una genealogía del gusto y de la transmisión de saberes culinarios en una ciudad del norte de Chile / Sonia Montecino Aguirre -- La obesidad en Chile en los albores del siglo XXI: una revisión crítica desde la ciencias sociales / Claudia Giacoman Hernández.

ISBN

• 9789563240757
• 9563240758

OCLC

• 760920626
• SCSB-11416796

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