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Manger en Europe : patrimoines, échanges, identités / Antonella Campanini, Peter Scholliers et Jean-Pierre Williot (dir.).
- Title
- Manger en Europe : patrimoines, échanges, identités / Antonella Campanini, Peter Scholliers et Jean-Pierre Williot (dir.).
- Author
- Campanini, Antonella.
- Publication
- Bruxelles ; New York : Peter Lang, c2011.
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1 Item
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- Description
- 262 p.; 22 cm.
- Series Statement
- Collection "L'Europe alimentaire" ; no. 1
- Uniform Title
- Collection "L'Europe alimentaire" ; no 1.
- Subject
- Bibliography (note)
- Includes bibliographical references and indexes.
- Processing Action (note)
- committed to retain
- Contents
- Identités, aliments et cuisine aux sources d'une Europe alimentaire / Antonella Campanini, Peter Scholliers, Jean-Pierre Williot -- Connaître l'origine : les produits, les recettes et leurs inventeurs. Trois exemples italiens (XVe-XVIIe siècle) / Antonella Campanini -- Les chemins du patrimoine : de Notre-Dame au camembert / Loïc Bienassis -- Continuons-nous à être ce que nous mangeons? / Jesús Contreras -- La construction de la cuisine espagnole par les livres de recettes / María Ángeles Pérez Samper -- Les territoires du champagne / Jean-Pierre Devroey -- Les mobilités contemporaines comme source de croisements alimentaires en France / Jean-Pierre Williot -- Esquisse sur l'identité d'une ville : Bruxelles et sa cuisine aux XIXe et XXe siècles / Peter Scholliers, Steven Van den Berghe -- Une gastronomie urbaine : cuisine(s) et culture(s) d'Italie entre le Moyen Âge et l'Époque contemporaine / Massimo Montanari -- L'Italie ou la cohérence de l'effritement / Alberto Capatti -- Postface / Éric Bussière.
- ISBN
- 9052017387
- 9789052017389
- OCLC
- 753872616
- Owning Institutions
- Harvard Library