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Ferran Adrià, l'art des mets : un philosophe à elBulli / Jean-Paul Jouary ; photographies de Francesc Guillamet.
- Title
- Ferran Adrià, l'art des mets : un philosophe à elBulli / Jean-Paul Jouary ; photographies de Francesc Guillamet.
- Author
- Jouary, Jean-Paul
- Publication
- Bruxelles : Les impressions nouvelles, c2011.
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1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | CB | Off-site |
Details
- Additional Authors
- Guillamet, Francesc, 1956-
- Description
- 160 p. : ill. (chiefly col.); 25 cm.
- Summary
- Aujourd'hui le Catalan Ferran Adrià est sans aucun doute le cuisinier le plus médiatisé de la planète. ElBulli, classé de longue date meilleur restaurant du monde, recevait chaque année près de 2,5 millions de demandes de réservations, alors que le restaurant n'était ouvert que six mois par an. C'en était encore trop: le 30 juillet 2011, Ferran Adrià a fermée son établissement, afin de révolutionner non pas "la" cuisine mais "sa" cuisine, une fois encore. Ferran Adrià n'est plus un cuisinier mais un artiste, et cela constitue dans l'histoire de l'esthétique un événement qui ne peut laisser indifférente la philosophie. Manger peut-il devenir l'un des beaux-arts? C'est à cette question que Jean-Paul Jouary répond avec autant d'élégance que de finesse, tout en montrant les "œuvres" de l'artiste, superbement photographiées par Francesc Guillamet. L'étude de Jean-Paul Jouary est suivie d'un entretien inédit avec Ferran Adrià.0"L'art des mets" est nominé par l'Académie Nationale de Cuisine dans la catégorie "Grands Prix de Littérature Culinaire 2011."
- Series Statement
- Réflexions faites
- Uniform Title
- Réflexions faites
- Subject
- Bibliography (note)
- Includes bibliographical references (p. 155-156).
- Processing Action (note)
- committed to retain
- ISBN
- 9782874491221
- 2874491225
- OCLC
- 852399888
- SCSB-10505578
- Owning Institutions
- Harvard Library