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Formação da culinária brasileira : escritos sobre a cozinha inzoneira / Carlos Alberto Dória.
- Title
- Formação da culinária brasileira : escritos sobre a cozinha inzoneira / Carlos Alberto Dória.
- Author
- Dória, Carlos Alberto
- Publication
- São Paulo, SP : Três Estrelas, [2014]
- ©2014
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1 Item
| Status | Format | Access | Call Number | Item Location |
|---|---|---|---|---|
| Text | Request in advance | TX716.B6 D67 2014 | Off-site |
Holdings
Details
- Description
- 279 pages; 21 cm
- Alternative Title
- Escritos sobre a cozinha inzoneira
- Subject
- Note
- "Reúne neste livro seus mais recentes estudos e uma nova versão - revista e ampliada - de "Formação da culinária brasileira"--Front cover flap.
- Bibliography (note)
- Includes bibliographical references (pages 255-265) and index.
- Processing Action (note)
- committed to retain
- Contents
- Formação da culinária brasileira -- Entre secos e molhados -- A emergência dos sabores regionais -- Feijão como país, região e lar -- Legitimidade e legibilidade à mesa -- O estilo feminino de cozinhar -- Propostas para a renovação culinária brasileira.
- ISBN
- 9788565339278
- 8565339270
- 9788579140341
- 857914034X
- LCCN
- ^^2015441794
- OCLC
- 904170984
- SCSB-12714187
- Owning Institutions
- Harvard Library