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Title

El pan en Chile : su historia, sus personajes, sus panaderías, su nobleza / Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L. ; [fotografía, Pin Campaña].

Author

Ferrán F., Antonio,

Publication

[Santiago de Chile] : Memoria Creativa : Hueders, [2016]

Items in the Library & Off-site

Details

Additional Authors

• Campaña, Pin,
• Ferrán L., Alberto,

Description

378 pages : color illustrations; 27 cm

Summary

"...Un libro inédito de investigación y recopilación de relatos e imágenes que recupera el patrimonio emocional, industrial y nutritivo del pan en nuestro país. A través de más de 120 entrevistas, y más de 90 panaderías a lo largo de Chile y el rescate histórico y fotográfico de este oficio, se rinde un homenaje a los protagonistas que han aportado desde siempre de forma anónima a la maravillosa historia de una de nuestras industrias más tradicionales. Este libro muestra la intimidad de las panaderías, el comienzo de la producción del pan en Chile y sus anécdotas de reparto, leyes que han regulado la industria, sus hornos, la tecnología que poco a poco fue cambiando su forma de producción, los molinos de harina, las dificultades y grandes aportes del rubro, desde el siglo XIX a la fecha. Hace también un recorrido a los distintos tipos de pan que han sido parte de las vidas de todos los chilenos, como son la marraqueta, la hallulla y los panes campesinos: churrascas, tortilla de rescoldo, pan amasado y el pan de Chiloé. Y también, aquella increíble magia que se produce entre la preparación de la masa y el pan horneado que llega a los paladares de todos nosotros..."--Amazon.com.

Subjects

• Bakeries > Chile > History
• Bakers > Chile > History
• Cooking, Chilean
• Bread > Chile > History

Bibliography (note)

• Includes bibliographical references.

Language (note)

• Text in Spanish.

ISBN

• 9789563650181
• 9563650182

Owning Institutions

Princeton University Library