Research Catalog

Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie

Title
Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie / sous la direction de Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller et Nicolas Bricas ; préface de Jean-Pierre Hassoun.
Publication
  • Versailles : Éditions Quae, 2020.
  • ©2020

Items in the Library & Off-site

Filter by

1 Item

StatusFormatAccessCall NumberItem Location
Request for On-site UseRequest Scan
How do I pick up this item and when will it be ready?
TextUse in library GT2850 .M355 2020Off-site

Details

Additional Authors
  • Soula, Audrey
  • Yount-André, Chelsie
  • Lepiller, Olivier
  • Bricas, N. (Nicolas)
Description
172 pages : illustrations; 24 cm.
Summary
Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. À travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de "transition" ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d'alimentation à partir d'une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d'exemples de l'invention de cuisines urbaines.Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l'alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs.Ce livre intéressera un public scientifique d'enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s'intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l'élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.
Series Statement
Collection Update sciences & technologies, 1773-7923
Uniform Title
Collection Update sciences & technologies
Subject
  • Food habits > Social aspects > Africa
  • Food habits > Social aspects > Latin America
  • Food habits > Social aspects > Asia
  • Sociology, Urban > Africa
  • Sociology, Urban > Latin America
  • Sociology, Urban > Asia
  • Food habits > Social aspects
  • Sociology, Urban
  • Africa
  • Asia
  • Latin America
Bibliography (note)
  • Includes bibliographical references.
ISBN
  • 9782759230907
  • 2759230902
OCLC
  • on1154421891
  • SCSB-14160695
Owning Institutions
Princeton University Library